Укроп

Укроп известен с древнейших времен как одно из лучших пряноароматических растений, культивировался греками и римлянами. Его родина - Азия. В диком виде растет в Северной Америке, Малой Азии, Иране, Индии. Возделывается в Европе, Средней Азии, Северной Америке, на Кавказе.

Укроп обладает сильным и прятным пряным освежающим вкусом и запахом. Используется в свежем, сушеном и соленом виде. Зелень дабавляется в качестве приправы к салатам, супам, соусам, грибным, рыбныим и овощным блюдам. Для консервирования овощей, соления грибов, огурцов, приготовления ароматного уксуса используют цветущий укроп с зонтичными соцветиями, так как в этот период они содержат большое количество эфирного масла и поэтому наиболее ароматны.

В народной медицине плоды укропа используют в качестве отхаркивающего средства, при поносах, болях в животе, заболеваниях печени, повышенном давлении. Плоды укропа рекомендуются для усиления секреции молока у кормящих женщин, а также при бессоннице.

Укроп вызывает усиление выделения желудочного сока, поэтому добавление его к трудно переваривающимся продуктам имеет большое значение.