Тимьян ползучий

Тимьян ползучий (народные названия - чабрец, чебрец, чабор, щебрец) - пряное и лекарственное растение. Его ценили египтяне и греки. Древние египтяне использовали его и при бальзамировании трупов. Выращивание и использование тимьяна в Средней Азии распространилось вероятно в XI в. благодаря монахам-бенидиктинцам.

Научное название Thymus происходит от слова "сила", "дух". Древние греки посвящали это растение богине Афродите и приносили ей в жертву - сжигали на жертвенном огне. У славян в языческий период их истории эту траву также бросали в костер при жертвоприношениях. Благоуханный дым (фимиам) возносился к небу, что символизировало принятие богами жертвы. Древние предки славян высоко ценили и лекарственные свойства тимьяна.

В народной медицине тимьян исполььзуется для полоскания рта, против коклюша, бронхита, бронхиальной астмы.

Благодаря приятному сильному аромату, острому пряному вкусу, несколько горьковатому, тимьян находит широкое применение в кулинарии. Тимьян рекомендуется добавлять ко всем жирным блюдам: к картофелю, жареному на сале, яичнице, мясным начинка, копченостям, свинине, баранине, паштетам, грибам, творогу, дичи, сырам. В очень небольшом количестве он добавляется к жареной рыбе, печени, потрохам, телятине. Тимьян подчеркивает и оттеняет вкус супа из фасоли, чечевицы и гороха, соусов и картофельных салатов. Желательно использовать тимьян при засолкне огурцом, мариновании груш и яблок.