|
Пастернак
Пастернак - пряное растение, известное в народе как полевой борщ,
поповник. Научное название происходит от латинского рastus, что
означает "пища".
Пастернак - очень древняя культура. До появления в Европе картофеля
он был основным корнеплодом, используемым в пищу. Корнеплоды со
сладковатым вкусом, пряным ароматом содержат
каротин, аскорбиновую кислоту, углеводы, эфирные масла. Поскольку
пастернак содержит большое количество калия, он обладает способностью
снижать содержание воды в организме, способствует кровообращению,
улучшает пищеварение, оказывает благоприятное действие на нервную
систему.
Пастернак находит широкое применение в кулинарии. Корнеплоды тушат,
жарят, добавляют в овощные салаты, во все виды супов, кроме молочного,
гарниры, маринады. Используется при консервировании овощей, солении
огурцов, томатов.
|
