Любисток

Любисток - многолетнее травянистое растение (народные названия - зоря, любим, любистик, любовное зелье, зимний сельдерей). Происходит из гористых областей Южной Европы. Однако есть мнение, что родиной его является Азия, откуда постепенно, благодаря монахам-бенедектинцам, он распространился и в других областях.

В кулинарии используются лишь молодые побеги и листья в свежем и сушеном виде. Любисток имеет острый пряный запах, вкус сначала сладковатый, потом острый, пряный, умеренно горьковатый. Любисток хорош для приготовления салатов, мясных блюд, птицы и рыбы, блюд из круп и овощей. Добавление любистока к крепкому мясному бульону подчеркивает и усиливает вкус мяса. В качестве добавки при солении и мариновании огурцов, помидоров любисток используется в небольших количествах, так как он обладает сильным ароматом.

В народной медицине любисток широко применяется для лечения заболеваний сердца, легких, нервной системы, благотворно действует при заживлении ран, порезов, царапин, обладает противоглистным действием. Зелень любистока можно срезать все лето.