Лавровый лист

Лавровый лист - лист лавра благородного, вечнозеленого субтропического кустарника, произрастающего в основном в Италии, Албании, Греции, Югославии, Франции, Испания, Португалии, Крыму, Абхазии, на берегах Черного моря. Листья лавра благородного издавна были символом победы, славы и величия. Венками из листьев лавра увенчивали головы победителей в войнах и спортивных состязаниях, поэтов, певцов, ученых, государственных деятелей.

Лавровый лист обладает приятным слабоароматным пряным запахом и горьковатым вкусом. Своего аромата не теряет и при длительном хранении. Однако хранить его надо в плотно закрытой посуде.

В качестве пряности лавровый лист широко используется в приготовлении домашних колбас, мясных блюд, студня, маринадов при консервировании овощей, грибов, рыбы, мяса, дичи. Особенно хорошо гармонизирует лавровый лист с маринованными огурцами, помидорами, свеклой, капустой, фасолью. Придает приятный вкус соусам.