Гвоздика

Гвоздика (высушенные нераспустившиеся бутоны цветов гвоздичного дерева) относится к самым древним и известным пряностям. Родина гвоздики - Индонезия. Гвоздика также была хорошо известна в Древней Греции и Риме. После падения Рима Европа забыла о существовании гвоздики. И вновь она появилась в Европе лишь во времена крестовых походов и открытия морского пути в Индию и Индонезию. Гвоздика считалась большой драгоценностью и ценилась дороже золота.

Гвоздика обладает сильным пряным острым вкусом. Она употребляется в качестве пряности и лекарства, гвоздичное масло является хорошим антисептиком и широко используется в зубоврачебном деле. В кулинарии гвоздика широко применяется при консервировании и заготовках грибов, овощей, фруктовых компотов, соков, ликеров. Ею ароматизируют всевозможные домашние припасы из брусники, краснокочанной капусты, свеклы, которым она придает своеобразный пикантный вкус. Используют гвоздику и при изготовлении пряников.