|
Фенхель
Фенхель или аптечный укроп происходит из Южной Европы, из области
Средиземного моря. Еще древние римляне, египтяне, греки, индийцы,
китайцы ценили его как пряность и лекарство. По внешнему виду фенхель
напоминает укроп, а по вкусу - анис, обладает пряным, слегка острым,
сладковатым освежающим вкусом.
Фенхель оказывает отхаркивающее и дезинфекцирующее действие. Способствует
лактации молока у кормящих матерей.
Древние саксы включали фенхель в число девяти священных трав. Старая
английская пословица гласит: "Тот, уто видит фенхель и не собирает
его, не человек, а дьявол". В истории британской медицины упоминается
лекарство Стефенсона, широко используемое при лечении почечных и
особенно почечнокаменных болезней, основным компонентом которого
был фенхель. Целебные свойства этого
растения приобрели столь широкую известность, что английский парламент
в 1739 году обязал Стефенсона открыть нации секрет приготовления
чудодейственного лекарства.
В качестве пряности фенхель используется при приготовлении ликеров,
кондитерских изделий, блюд из рыбы, майонезов, соусов, супов. Они
придает приятный вкус квашеной капусте, консервированным огурцам
и другим овощам.
|
