Чеснок

Чеснок известен с древнейших времен. Его родина - степи Средней Азии, откуда он распространился в Египет, Западную и Центральную Европу, где появился 5000 лет назад. Пифагор назвал чеснок королем всех пряностей. В Древней Грециии и Риме его использовали в жертвоприношениях.

Чеснок применяли в пищу и для лечения многочисленных болезней. Египетские фараоны приказывали своим рабам есть чеснок, чтобы они сохраняли силу и были выносливыми. В Древнем Риме чеснок входил в обязательный рацион воинов, так как, по мнению римлян, кроме целебных свойств он обладал способностью придавать мужество и отвагу. Древняя китайская медицина рекомендовала чеснок как целебное средство при заболеваниях органов дыхания, пищеварения, во время эпидемий чумы и холеры. В русском старинном травние говорится о том, что этот овощ "почитается всеобщим предохранительным лекарством от яда, угрызения змей, прилипчивых и заразительных болезней, а наипаче от чумы". Славяне называли его "змеиной травой".

Чеснок оказывает противоглистное и антисклеротическое действие, дезинифицирует кишечный тракт, применяется для лечения дезинтерии, поносов. Есть сведения, что он действует и против рака. Чеснок расширяет сосуды, снижает кровяное давление, поддерживает функцию сердечной мышцы и клеток мозга, понижает уровень сахара в крови.

Чеснок отличается сильным бактерицидным действием. Его фитонциды убивают такие опасные болезнетворные микробы, как туберкулезная и дифтерийная палочки, стрептококки. К этому следует добавить, что чеснок является кладезем витаминов С, D, группы В, микроэлементов, эфирных масел. Все это свидетельствует о большой ценности чеснока как пряноароматической овощной культуры. С этим связанео широкое использование чеснока в кулинарии, в частности при заготовках продуктов: при консервировании, солении и квашении.