Аир

Аир- многолетнее травянистое растение (народные названия - явер, ирный корень, татарское зелье, сабельник). Родиной аира считаются Индия и Китай, где он использовался в качестве лекарства в течение тысячелетий. В Европу аир был завезен татарами, считавшими, что там, где растет аир, вода обеззаражена и ее можно пить и поить ею коней без риска для здоровья. Действительно, аир обладает бактерицидным действием. В народной медицине корневище аира жевали во время эпидемий чумы, холеры, тифа, гриппа, а спиртовой настойкой излечивали незаживающие раны, применяли при зубной боли.

Сухие корневища аира в небольших количествах используют для ароматизации компотов из яблок, груш, ревеня, а также кремов, пудингов, печенья. Используют его и в качестве заменителя имбиря, мускатного ореха.